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Club de los Lunes: empieza la semana cocinando la semana entera.
Cada mes, cursos nuevos. Nunca la misma receta dos veces.
Dirigido por Mar Orozco, chef y formadora de MasterChef Celebrity.
Grupos reducidos. Manos a la obra desde el minuto uno.

Curso Intensivo de Cocina Intermedia

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Da un paso más en la cocina y aprende a dominar técnicas y elaboraciones más avanzadas. Durante cuatro semanas trabajaremos pescados, mariscos, carnes, arroces, escabeches, frituras, salsas y postres, profundizando en los puntos de cocción, los fondos y la construcción de platos más elaborados.

Un curso práctico pensado para quienes ya se desenvuelven en la cocina y quieren ampliar conocimientos, perfeccionar su técnica y aprender a preparar recetas con un acabado más profesional.

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¿Qué se cocina en este curso?

Clase 1

Pescados, mariscos y arroces

  • Ceviche de corvina con leche de tigre
  • Vieiras a la plancha con salsa americana
  • Arroz seco de calamar y gambón
  • Torrija caramelizada con crema inglesa

Aprenderemos a trabajar marinados, fondos y salsas de crustáceos, diferentes puntos de cocción de pescados y mariscos y las claves para conseguir un buen arroz seco.

Clase 2

Carnes, guisos y salsas

  • Magret de pato con salsa de naranja y vino dulce
  • Carrillera de ternera al vino tinto
  • Milhojas de patata, chalota y parmesano
  • Tarta de queso cremosa

Trabajaremos dos técnicas de carne muy diferentes: cocciones rápidas y control del punto frente a guisos prolongados. Aprenderemos también a elaborar reducciones, salsas a partir de los jugos de cocción y guarniciones más técnicas.

Clase 3

Escabeches, rellenos y frituras

  • Mejillones en escabeche casero
  • Codorniz rellena de setas, foie y hierbas, con salsa de sus jugos
  • Bacalao en tempura con mayonesa cítrica
  • Panna cotta de vainilla con frutos rojos

Una sesión para descubrir técnicas muy diferentes: elaboración y equilibrio de escabeches, preparación y relleno de aves, aprovechamiento de sus jugos, masas de fritura y control de temperatura.

Clase 4

Cocina para recibir

  • Tartar de salmón con aguacate y aliño asiático
  • Solomillo de ternera con salsa de Oporto y chalotas glaseadas
  • Verduras torneadas y glaseadas con mantequilla y hierbas
  • Tatin de pera con crema de mascarpone y vainilla

Terminaremos el curso integrando distintas técnicas para crear platos con los que sorprender: trabajo del producto en crudo, puntos de cocción, salsas y reducciones, torneado y glaseado de verduras y técnicas de pastelería.

Qué incluye el curso

  • Materias primas

    Todas las materias primas necesarias para las elaboraciones

  • Recetario

    Recetario con todas las recetas del curso

  • Bebidas

    Bebidas durante las clases

  • Delantal

    Delantal de cocina

  • Degustación

    Degustación de todas las elaboraciones realizadas

  • Grupo reducido

    Para una atención cercana en cada elaboración

Antes de reservar, lo que sueles preguntarte

¿Qué incluye?
Curso, comida o cena, bebida y un delantal de regalo.
¿Necesito experiencia?
No necesitas ninguna experiencia. Nosotros te guiaremos paso a paso para que disfrutes la experiencia.
¿Tengo que llevar algo?
Solo necesitas muchas ganas de aprender y disfrutar.
Duración
Los cursos pueden durar aproximadamente 3 horas, en función del grupo y la temática.
Horarios
Consulta el horario de cada curso en nuestro calendario.
Cambios y cancelaciones
Puedes cambiar o cancelar tu reserva hasta 5 días antes enviando un correo a info@espaciococinar.es. Al cancelar una reserva se genera un código por el mismo importe para utilizar cuando quieras. No se realizan devoluciones del importe abonado.
Niños
Consúltanos antes si vas a comprar una plaza para un menor de edad. Nosotros te aconsejaremos. Solo admitimos a partir de 12 años y en función de la temática.
Alergias e intolerancias
En el formulario de compra indícanos si tienes alguna alergia o intolerancia. Intentaremos adaptarnos dentro de las posibilidades de la temática.
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